Cách nấu bún măng vịt ngon

Hôm nay còn nửa con vịt quay , bán cho khách khách sẽ chê thôi thì nấu món bún măng vịt vừa ngon vừa đậm đà bởi vịt ướp gia vi thơm. Lên mạng tìm công thức thấy công thức này hợp nhất. Thử làm thấy ngon thiệt chỉ có điều da vịt quay Bắc Kinh hơi lạ vì là vịt quay. Còn thịt thơm hơn bình thường

Học cách nấu bún măng vịt ngon để có một món ăn giúp cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức thì còn gì lý tưởng bằng. Bún măng vịt thường được dùng kèm với rau muống, bắp chuối bào và không thể nào thiếu chén mắm gừng thơm ngon.

Trong cách nấu bún măng vịt ngon thì nguyên liệu chính là vịt và măng khô. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu một chút để khẩu vị được đa dạng hơn với ba loại măng: măng khô, măng tươi hay măng khô lưỡi lợn. Dù cho dùng loại nào đi nữa, bạn đều cần sơ chế trước khi nấu.

Măng tươi

Tùy loại măng, nên chọn măng có độ dài khoảng 30 cm trở lại. Cắt ngang làm hai, chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể gây cảm giác say nhẹ hoặc ngứa miệng nếu không ngâm và luộc kỹ trước khi nấu.

Pha 2 muỗng cà phê muối với 1 lít nước lạnh, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong nước muối chừng hai giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 10 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo. Chất lượng măng sẽ quyết định chất lượng món ăn.

Măng khô lưỡi lợn

Ngâm, rửa sạch măng với chút nước ấm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Khi nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng trong nồi nước nóng từ 8 đến 10 giờ.

Sau khi ngâm măng, rửa xả lại, dùng tay xé thử măng, nếu thấy măng tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để khi nấu với thịt là vừa. Măng lưỡi lợn xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là dùng dao cắt.

Măng khô thường

Chỉ cần luộc qua rồi ngâm trong nước luộc khoảng một giờ là có thể xé nhỏ ra được.

Nguyên liệu:

- Nửa con vịt
- Nửa gói măng khô
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 tép tỏi băm
- 3 nhánh hành, thái nhỏ
- 1 ít gừng tươi
- 300g bún tươi sợi nhỏ
- 3 củ hành, cắt nhỏ
- Rau răm, mùi tàu cắt nhỏ
- 1 muỗng hành phi
- Chanh, ớt, nước mắm, tiêu, đường
- Nửa bát mắm gừng

Cách nấu bún măng vịt ngon:

- Cho nước, vịt, hành và gừng thái mỏng vào nồi lớn, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt. Giảm nhiệt, cho 1 ít muối và đường vào nấu trong 20-25 phút.

- Vớt vịt ra khỏi nồi, làm nguội bằng nước đá. Cắt thịt vịt thành miếng lớn. Lọc nước dùng qua vải rây, trút lại vào nồi đun sôi, nêm thêm nước mắm vừa ăn.

- Ngâm măng vào nước ấm qua một đêm trước cho nở. Xé sợi, luộc 3 lần, để ráo. Đun nóng chảo, cho dầu, tỏi và hành vào phi thơm, cho măng vào xào trong 5 phút. Nêm mắm và tiêu vừa ăn.

- Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, hành phi, rau răm, mùi tàu và hành lá lên trên. Rưới nước dùng ngập tô, rắc thêm tiêu. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi xắt múi, ớt và một đĩa rau sống.

Theo Edunet